Описание

Барабулька – рыба из семейства барабулевых или султанок. Водится в Черном, Азовском и Средиземном морях, но основной ареал обитания – Атлантический океан. В природе встречается золотистая, полосатая и пурпурная барабулька.

Эта рыба известна с давних времён. Римским аристократам её подавали во время изощрённых пиршеств, где барабульку готовили прямо за столом. Дело в том, что при агонии султанка переливается всеми цветами радуги. Это гастрономическое шоу описано литераторами, философами - Цицероном и Сенекой, а также русским писателем и этнографом Владимиром Далем. Кстати, за эти спецэффекты и, разумеется, вкусовые качества барабульки, богатые люди щедро платили серебром. Драгоценного металла отвешивали ровно по весу улова!

Рыбка эта популярна во всём мире и в каждой местности её называют по-своему. Исконно русское – краснобородка – за розово-пёструю окраску и усики на нижней губе.

Полакомиться вкусным мясом барабульки готовы не только люди, но и хищные обитатели морей. Сама же султанка – рыба благородная, она никогда не прикасается к чужой кладке яиц.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства объясняются содержанием в мясе комплекса водо- и жиро растворимых витаминов, минеральных веществ, Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. При регулярном употреблении рыбы повышается жизненный тонус, восстанавливаются физические силы. Мясо барабульки содержит йод, исключающий риски заболевания щитовидной железы.

Мясо барабульки обладает очень деликатным вкусом, оно невероятно нежное. Рыбу даже можно не потрошить перед готовкой, так как в ней не содержится желчь. Гурманы утверждают, что хотя бы раз попробовав блюдо из свежей барабульки, вы начнете охоту только за этим видом рыбы.