Описание
Гольцы – хищные рыбы из семейства лососевых. Этот род включает в себя множество разновидностей особей.
Голец – рыбка с «говорящим» названием. Мельчайшая чешуя находится только на боках, остальные части тушки абсолютно ничем не прикрыты. Можно сказать, что этот хищник настоящий спартанец в подводном царстве. Без лишних амуниций он умудряется выживать в самых суровых природных условиях – водится только в ледяных водах северных морей, горных озёр и рек. Торпедообразная форма тела позволяет гольцу развивать большую скорость во время охоты и манёвренность. Способность менять окрас за короткое время с целью маскировки, делает эту рыбу практически неуязвимой.
Питается хищник мелкими видами тресковых рыб, песчанкой, навагой и определенным планктоном, способным окрашивать мясо в красный цвет. Такой рацион насыщает организм энергией и продлевает жизнь арктическому лососю. Средняя продолжительность жизненного цикла составляет от 3 до 12 лет. Взрослые особи набирают массу до 50 кг. На торговый прилавок поступают рыбы не более 2 кг веса.
Состав и полезные свойства
У гольца исключительный вкус. Красное мясо в меру калорийное, но содержит много важных для здоровья организма веществ и соединений: насыщенные жирные кислоты; витамины A, К, E, PP, вся группа B; минеральные вещества - марганец, медь, железо, селен, цинк; кальций, фосфор, калий, натрий.
Этот кладезь полезных компонентов повышают защитные силы организма, являются профилактикой многих сердечно-сосудистых заболеваний, полезны для нормальной работы мозга. Регулярное употребление мяса, икры лосося препятствует развитию офтальмологических отклонений, нормализует работу иммунной системы, выработку гормонов, ферментов, холестерина.
Высокое содержание легкоусвояемых белков со сбалансированным аминокислотным составом в блюдах из гольца максимально способствует быстрому восстановлению организма после значительных физических и психологических нагрузок.
