Описание
Гольцы – хищные рыбы из семейства лососевых. Этот род включает в себя множество разновидностей особей.
Голец – рыбка с «говорящим» названием. Мельчайшая чешуя находится только на боках, остальные части тушки абсолютно ничем не прикрыты. Можно сказать, что этот хищник настоящий спартанец в подводном царстве. Без лишних амуниций он умудряется выживать в самых суровых природных условиях – водится только в ледяных водах северных морей, горных озёр и рек. Торпедообразная форма тела позволяет гольцу развивать большую скорость во время охоты и манёвренность. Способность менять окрас за короткое время с целью маскировки, делает эту рыбу практически неуязвимой.
Питается хищник мелкими видами тресковых рыб, песчанкой, навагой и определенным планктоном, способным окрашивать мясо в красный цвет. Такой рацион насыщает организм энергией и продлевает жизнь арктическому лососю. Средняя продолжительность жизненного цикла составляет от 3 до 12 лет. Взрослые особи набирают массу до 50 кг. На торговый прилавок поступают рыбы не более 2 кг веса.
Состав и полезные свойства
Горячее копчение - это технология термообработки свежей рыбы, основанный на использовании дыма, при температуре от +45℃ до +70℃. После такой обработки у неё появляется нежный вкус и неповторимый аромат. Рыба превращается в настоящий деликатес.
Стоит отметить, что дым не убивает в рыбе полезные микроэлементы. Копченая рыба богата витаминами A, B,D,E, а также фосфором, йодом и Омега-3. Поэтому копченая рыба способствует укреплению иммунитета, нервной системы, оказывает положительное влияние на сердце и сосуды. Употреблять копчёную рыбу нужно в меру.
Важно! Готовые к употреблению продукты питания не рекомендуют хранить в плотно завязанных полиэтиленовых пакетах. Дело в том, что влага, которая испаряется из продукта, конденсируется на стенках пакета и продукт начинает очень быстро портиться. Для безопасного хранения рекомендуется делать отверстия для проветривания продукта.