Описание

Япономорская палтусовидная камбала или японская камбала-ёрш – донная рыба плоской формы семейства камбаловых, из отряда костистых. Широко распространена в северных приарктических морях. Ёрш, в отличие от других камбал с гладким тельцем, словно одет в кольчугу. Его верхняя половина покрыта жёсткой чешуёй с зазубренным наружным краем. Только из этого представителя семейства получается признанный всеми гурманами продукт – вяленый деликатес. Эта рыба также подходит для холодного копчения и консервирования.

Камбала - общее название для нескольких десятков видов рыб, семейства камбаловых, что дословно с латыни – плавать на боку. От других рыб камбала отличается сильно сплющенным телом и глазами, расположенными на одном боку.  Причём эти метаморфозы с особью происходят по мере ее взросления. Молодь камбалы выглядит как обычные мальки – плавает вертикально, беззаботно резвясь в верхних слоях акватории. Но жизнь учит быть осторожнее. За тысячи лет эволюции эта рыба приспособилась залегать на дно на левый бок, скрываясь от опасностей. Одним глазом наблюдать за тем, что происходит неудобно, поэтому и второй глаз рыбы постепенно сместился в верхний – правый  бок.

Способностью менять форму тела виртуоз маскировки не ограничился. Камбала с поразительной точностью повторяет рисунок дна! Да что там монохромные галька и песок! Однажды учёные провели эксперимент. Они положили под прозрачное дно аквариума, где жила камбала, шахматную доску. Прошло немного времени, и правый бок удивительной рыбы стал клетчатым! Вот какие чудеса случаются в подводном царстве.

Несмотря на повышенную осторожность и все ухищрения, камбала самая желанная добыча из-за невероятных вкусовых и полезных свойств мяса. Только в России ежегодно вылавливают около 5 тысяч тонн камбаловых.

Камбала-ерш – типично морская рыба, занимающая нижнюю часть континентального шельфа. В Баренцевом море и Северной Атлантике обитают два её подвида: относительно мелкий - европейский и более крупный - североамериканский, распространенный в водах Западной Гренландии, Ньюфаундленда, Новой Шотландии.

Состав и полезные свойства

Мясо этой рыбы имеет белый цвет, нежное и довольно вкусное. Камбала богата микроэлементами: калием, магнием, кальцием и особенно фосфором. Она также является важным источником витаминов группы В, высоким содержанием витаминов A, D, E. Богата йодом и фтором. Такой состав предотвращает образование злокачественных опухолей. Восстанавливает деятельность щитовидной железы. Способствует регенерации тканей после повреждений. Укрепляет кости, снижая риск переломов. Кроме этого, Камбала известна как сильный природный афродизиак.