Описание

Знакомьтесь – Конгрио – крупная рыба семейства ошибневых. В Новой Зеландии часто рыбаками зовётся морским угрём, в русском языке из-за розового оттенка мяса и вкуса, схожего с креветкой, её называют креветочной рыбой; промысловое название — «кинг клип». За таким количеством имён и скрывается суть этого загадочного морского обитателя.

Ближайшее родство с хищной рыбой муреной отразилось на устрашающем внешнем виде и её характере. Конгрио – суровый, проворный и прожорливый хищник, съедает под чистую всю мелкую рыбёшку, встречающуюся на пути, но охотится в основном за ракообразными. За эту свою страсть кинг клип и называют креветочной рыбой. Конгрио обитает у берегов Новой Зеландии, Австралии, встречается у берегов Чили, Бразилии, Южной Африки.

В природе существует три вида кинг-клипа: золотистая, чёрная и красная. В нашу страну она поступает в замороженном виде. На тушке нет чешуи. Вместо этого тельце покрыто слоем специфической оболочки. По словам известного чилийского поэта Пабло Неруда: «Кожа Конгрио соскальзывает, как перчатка, оставляя морской виноград «обнаженным» для мира. Нежный угорь блестит, готовый угодить нашим аппетитам». Звучит поэтично, а, главное, заманчиво. Какой должно быть невероятный вкус у блюда из конгрио, если о нём слагают оды?!

Состав и полезные свойства

Конгрио – рыба очень вкусная. Её плотное белоснежное и очень нежное мясо не обладает специфическим рыбным запахом и лишено мелких, неудобных в разделке костей, кроме спинного хребта, который легко высвобождается. Из нее получаются разнообразные блюда, вкусные и питательные. Аминокислоты в составе креветочной рыбы способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, мышечных волокон, повышению мозговой активности. Минералы стабилизируют водный баланс в клетках.  

Ввиду своей экзотичности, данный продукт следует вводить в рацион постепенно, малыми порциями. Подавать рыбу к столу стоит горячей или теплой.