Описание

Крабовые палочки – это имитация краба, сделанная из сурими (в вольном переводе «рыбный фарш»). В основе японского изобретения – филе рыбы, измельчённое в пасту. Эту пасту смешивают с другими ингредиентами, нагревают и прессуют в формы, имитирующие крабовое мясо. Обычно для приготовления сурими используется минтай. Хотя крабовые палочки делаются из морепродуктов, самого краба в них практически нет. 

Сурими пользовалось большой популярностью у японцев, но до определённого момента не было доступным для всех продуктом. Всё изменилось после окончания Второй мировой войны, когда появились новые технологии охлаждения и заморозки. Это позволило начать промысел минтая в северной части Тихого океана – исходного сырья для сурими.

За пределами Японии производство сурими стало набирать популярность в 1960-х гг., после добавления в рыбный фарш сахара – продукт стал по вкусу более понятен и приятен жителям других стран.

В Европе и СССР продукты из сурими впервые стали доступны в 1980-х гг.

Состав и полезные свойства

Ученые опровергают заблуждение о том, что в крабовых палочках много вредных веществ и опасных микроорганизмов. В крабовых палочках меньше полезных веществ по сравнению с настоящими крабами или даже минтаем до переработки. В них мало омега-3-жирных кислот, витаминов и микроэлементов по сравнению с другими морепродуктами, но обычно крабовые палочки богаты фосфором, калием и магнием, в них также много натрия.