Описание

Лещ – вид пресноводных лучепёрых рыб, единственный представитель рода лещей из семейства карповых.

У лингвистов есть мнение, что название этой рыбы пошло от слова «less», что означает «плоский». Действительно, у леща округлое и приплюснутое с боков тело, отдалённо напоминающее форму камбалы. Как и «морской двойник», лещ предпочитает жизнь на глубине. Среди буйной подводной растительности  и еды больше, и уединиться проще. На зиму они вообще залегают в глубокие ямы и в состоянии полной релаксации ждут весны. Такой сохранный образ жизни помогает лещам быстро набирать рост и вес, что является большим преимуществом в борьбе за выживание. Уже к двум годам они становятся внушительных размеров, что позволяет им выйти из-под естественного «пресса» многих хищников.

Нужно отметить, что личная система безопасности у лещей настроена на повышенном уровне. Во–первых, у них идеальный слух. Лещи прекрасно улавливают все разнообразие звуков, доносящихся с берега. Зная об этом, рыбаки отлавливают этих представителей карпообразных в полнейшей тишине. Во-вторых, в целях сохранности лещи стараются держаться кучно. А чуткие обонятельные рецепторы отрегулированы так, что если один из стаи почувствует неподалёку запах хищника, то сигнал опасности стремительно распространится от леща к лещу. Это же качество способно сыграть с ними и злую шутку. Лещи падки на яркие ароматы, как пчёлы на мёд. Этим пользуются рыбаки, добавляя в приманку, например, конопляное или льняное масла.

Рыбы обитают во всем северном полушарии Земли. На территории России лещи особенно распространены в северо-западной и центральной части, реках, озерах Сибири, Урала, бассейнах всех морей, которые омывают страну.

Состав и полезные свойства

Рыба холодного копчения – популярный деликатес, который можно использовать и в качестве самостоятельно блюда, и для приготовления изысканных салатов, закусок и основных блюд. Очевидным плюсом копченой рыбы считается не только ее вкус, но и незабываемый аромат. Если говорить о пользе и вреде такого деликатеса, следует уточнить, что в приготовленном продукте сохраняются все витамины и микроэлементы.

Холодное копчение означает тепловую обработку продукта древесным дымом при невысокой температуре (примерно 30°С). Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества. Продукт полностью готов к употреблению.