Описание
Минтай – рыба семейства тресковых. Самая популярная промысловая рыба на планете. Приблизительно половина общемирового улова минтая за год приходится на Англию и европейские страны, остальной вылов ведется российскими рыболовными компаниями.
В нашей стране пик популярности этого представителя тресковых пришёлся на шестидесятые годы прошлого столетия. Тогда на государственном уровне ввели рыбные дни и в каждой советской столовой граждане добровольно-принудительно ели блюда из минтая. Плюс этот товар был «по-пролетарски» дёшев и всегда рядом, доступен. Словом, переел русский народ «Демьяновой ухи» настолько, что минтай перестали считать за пищу. А может просто во времена СССР его «не умели готовить», правильно транспортировать и хранить? Пора разрушить стереотипы, связанные с одной из главных промысловых рыб в мире!
Нужно сказать, что незаслуженно неуважительное клеймо – «рыба для кошек» было дано минтаю только в нашей стране. Например, в Корее, которая занимается промыслом этой рыбы более трёхсот лет, минтай почтительно называют «морским хлебом» и используют на кухне полностью, без остатков! В Японии к потреблению минтая подошли с размахом, наладив несколько десятилетий назад масштабное производство рыбного фарша сурими и продуктов из мороженой ястычной икры прямо в море. Вслед за Азией минтая постепенно оценили на Западе, в странах, известных достаточно высокой продолжительностью жизни, – Германии, Франции и Великобритании.
Не стоит утверждать, что причина их долголетия кроется исключительно в употреблении минтая, но то, что в этих странах он ценится высоко и употребляется в больших количествах, факт неоспоримый и легко объяснимый. Огромные запасы, а значит, доступность, невысокая стоимость и пищевые свойства рыбы, содержащей огромный набор полезных микро и макроэлементов. Минтай живет исключительно в естественных условиях и не содержит антибиотиков, ртути. По данным Роскачества, рыба с белым мясом практически не содержит гистамин, который является серьезным аллергеном.
Минтай – наиболее распространенная рыба в северной части Тихого океана. Ареал его распространения обширен: он обитает в Охотском, Беринговом, Японском морях. В Баренцевом море обнаружен родственный вид – атлантический минтай.
Состав и полезные свойства
Минтай, как и многие другие представители семейства тресковых, полезен тем, что у него ценное не только мясо, но и печень. По наличию полезных веществ, в частности по содержанию омега-3 и витамина A в печени, превосходит треску.
Мясо минтая содержит многие микроэлементы и многие витамины, группы «А», «D» и «В». В небольшой порции минтая содержится до 20 % необходимых для организма человека полезных компонентов. В связи с такой ценностью, эту рыбу допустимо употреблять широкому кругу людей, за исключением тех, у кого организм не усваивает белок.