Описание

Нерка – вид лучепёрых рыб семейства лососевых. Этот хищник комфортно себя чувствует только в ледяных водах, где температура не поднимается выше двух градусов. Поэтому рекордное количество этих представителей ихтиофауны можно встретить в районе Аляски и вдоль западного побережья американского материка, от Берингова пролива до Калифорнии. В России многочисленные популяции обитают у берегов Сахалина и Камчатки.

Северная хищница с нордическим характером испытывает неудержимую пищевую слабость к ракообразным. Красная еда с геометрической прогрессией увеличивает уровень каротина в рыбе. Этот факт, плюс способность организма вырабатывать собственный пигмент и накапливать его, со временем превращают серую «шкурку» Нерки в рубиновую.  За это в народе её прозвали Красница. Преображение происходит по мере взросления. В красную красавицу Нерка превращается во время нереста.  Отложив икру, как и большинство представителей лососевых, Нерка погибает от истощения, отдав свою красоту и жизнь взамен новой. 

Угро-финские народы с почтением относятся к Нерке и считают её «умным лососем». Существует множество легенд, согласно которым усердного человека с чистыми помыслами Красница может наделить мудростью и даром прорицания и прочими талантами, стоит только отведать свежей икры Нерки.

Состав и полезные свойства

Базовые характеристики мяса нерки – это невысокая калорийность, обилие легкоусвояемого белка и полезные жиры. В рыбьем жире почти не содержится холестерина низкой плотности, который вредит сосудам, откладываясь на их стенках. Зато много полиненасыщенных жирных кислот, защищающих сосуды от «плохого» холестерина в крови. Они участвуют в производстве клеточных мембран и необходимы для оздоровления организма, поддержания красоты и молодости.

Особую ценность представляет икры Нерки. Кроме полезных свойств она наделена потрясающими вкусовыми качествами - пикантным горьковатым вкусом. Она бывает двух видов: зернистая и паюсная. Зернистая более сухая и быстро заветривается. Паюсная - сочная, так как в рассол помещают весь ястык, в котором икра дольше хранится. У качественного продукта не должно быть резкого запаха, икринки – целые, без вмятин и других повреждений. Регулярное потребление Нерки в пищу способствует продлению жизни, рождению здоровых младенцев и увеличению мужской силы.