Описание
Существует два основных вида омуля – это Байкальский и Арктический омуль. Первый считается полупроходным видом, живущим исключительно в пресной воде. Арктический омуль – это классический проходной вид, который может жить и питаться в солёной воде, а на нерест заплывать в пресноводные реки.
Известен омуль ещё и тем, что имеет великолепные гастрономические свойства и очень вкусен. Его считают деликатесом и называют царской рыбой. Численность омуля не очень велика и в больших масштабах промышленный лов этой рыбы не ведётся. Но обычные рыболовы могут его ловить практически круглый год. Только во время нереста ловля омуля запрещена. И за этими ограничениями строго следят, чтобы не допустить быстрого сокращения популяции этой замечательной рыбы. Внешне омуль очень похож на сига. И это не удивительно, ведь омуль относится к роду сигов который, в свою очередь, принадлежит к большому лососёвому семейству. Омуль считается проходной рыбой. Живёт он в море, а на нерест заходит в пресноводные реки. Только в озере Байкал омуль живёт в пресной воде. Нереститься идёт тоже в реки, впадающие в озеро.
Состав и полезные свойства
Рыба холодного копчения – популярный деликатес, который можно использовать и в качестве самостоятельно блюда, и для приготовления изысканных салатов, закусок и основных блюд. Очевидным плюсом копченой рыбы считается не только ее вкус, но и незабываемый аромат. Если говорить о пользе и вреде такого деликатеса, следует уточнить, что в приготовленном продукте сохраняются все витамины и микроэлементы.
Холодное копчение означает тепловую обработку продукта древесным дымом при невысокой температуре (примерно 30°С). Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества. Продукт полностью готов к употреблению.