Описание
Пе́лядь или сыро́к – пресноводная рыба, входящая в биологический род Сиги семейства Лососевые. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана - от Мезени до озера Илирней на востоке, также в реке Амур. Несмотря на то, что в родословной есть представители благородного семейства лососевых, сырок – рыбка скромная и неприхотливая. Она прекрасно приживается и размножается не только в естественных, но и в искусственных водоёмах, что позволяет выращивать её в проточных прудах относительно небольших размеров. В последнее время пелядью зарыбляют озёра северо-запада России.
В своё время Гиппократ сказал: «Ты – то, что ты ешь». Добавим, что это высказывание верно для всех представителей пищевой цепи. К слову, пелядь всему лакомству предпочитает ракообразных, благодаря чему её мясо имеет приятный вкус сливочного мусса. Ещё одним плюсом послужит отсутствие мелких косточек в тушке, поэтому шеф-повара рекомендуют фаршировать сырка разными начинками. Пелядь также запекают, маринуют, коптят. Жители северных районов едят свежевыловленную подсоленную рыбу. Кстати, второе название сырок прикрепилось к пеляди именно потому, что аборигены ели её прямо, что называется, с крючка.
Пелядь – рыба средних размеров. В длину она вырастает до полуметра и может набрать пять килограмм веса.
Состав и полезные свойства
Польза мяса пеляди для человека обусловлена её богатым витаминным и минеральным составом. Причём полезные качества сохраняются и у солёной, и у копченой рыбы.
При регулярном включении рыбы в рацион, удастся нормализовать сон, избавиться от депрессивного состояния, раздражительности. Мясо сырка нормализует пищеварение и способно сделать дыхание свежим, а кожу - упругой и эластичной. Богатое содержание хрома способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
Пелядь – отличное профилактическое средство против атеросклероза, помогает снизить уровень холестерина. Калорийность 100 грамм мяса сырка составляет всего 126 калорий, рыбу включают в рацион питания при соблюдении диеты.
