Описание
Сазан — вид пресноводных лучепёрых рыб семейства карповых. Внесён в международный список 100 самых опасных инвазивных видов! Сазан настолько плодовит, что в некоторых местах занимает до 80% от всей рыбной популяции. Добавьте к этому качеству повадки свирепого и проворного хищника – сразу поймёте, что у других, более мелких представителей ихтиофауны, просто нет шансов на долгую и спокойную жизнь по соседству.
Вес сазана может достигать массы хорошо откормленного ягнёнка – 35 кг! А сила его броска превышает этот показатель в три – четыре раза. Неудивительно, что при такой мощи сазана считают грозой снастей и слагают легенды про его сокрушительную силу. На его счету множество поломанных удилищ и порванных, словно гнилая нитка, крепчайших лесок. А за сноровку и хитрость рыбаки прозвали сазана «водной лисицей». Кстати, существует версия, что само название рыбы - «сазан» не имеет никакой связи с научным миром. Так её величали аборигены, живущие на реке Белая, что в переводе означало «иловая рыба». Это слово легко запоминается, и оно быстро завладело умами многих.
«Встроенный» радар – опущенные вниз усики, помогают сазану прекрасно ориентироваться в пространстве и слышать угрозу за версту. Об опасности особи предупреждают сородичей характерным звуком, похожим на треск ломающихся веток. Через секунду после сигнала вся свита растворяется в воде, не оставив и намёка на своё присутствие. Словом, чем труднее рыбалка - тем желаннее добыча! К тому же мясо сазана имеет неповторимый, насыщенный сладковатый вкус и сохранят сочность при любом способе приготовления. Чем крупнее будет трофей, тем меньше в нем будет костей, что также является несомненным плюсом.
Состав и полезные свойства
Рыба холодного копчения – популярный деликатес, который можно использовать и в качестве самостоятельно блюда, и для приготовления изысканных салатов, закусок и основных блюд. Очевидным плюсом копченой рыбы считается не только ее вкус, но и незабываемый аромат. Если говорить о пользе и вреде такого деликатеса, следует уточнить, что в приготовленном продукте сохраняются все витамины и микроэлементы.
Холодное копчение означает тепловую обработку продукта древесным дымом при невысокой температуре (примерно 30°С). Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества. Продукт полностью готов к употреблению.