Описание

Сельдь сыграла колоссальную роль в развитии европейской цивилизации как один из основных источников белковой пищи. Ареал обитания находится в Атлантике и простирается от северной части Бискайского залива до Исландии и южного побережья Гренландии. На востоке его граница доходит до Балтийского, а на западе до берегов Канады и Южной Каролины. Предпочитает прибрежные воды с малой засоленностью в тех местах, где речная вода смешивается с морской.

Является источником витаминов A, D и B12, а также полиненасыщенных жирных кислот. Согласно последним исследованиям, употребление сельди в пищу снижает риск развития болезней сердца и сосудов, благодаря увеличению в организме числа липопротеинов высокой плотности. Кроме того, сельдь содержит антиоксиданты.

Состав и полезные свойства

Древнейшим способом консервирования рыбы является посол. Слабосолёная рыба приобретает новые вкусовые и пищевые свойства. Для посола чаще всего используют соль, сахар, черный перец, лавровый лист и другие специи. Обычно, солёную рыбу используют для приготовления салатов и закусок, подают на бутербродах, а также делают из продукта начинку для фаршировки. Стоит отметить, что слабосолёная рыба не только вкусный, но и полезный продукт питания для человеческого организма. Польза солёной рыбы кроется в химическом составе продукта, который содержит такие соединения как фтор, сера, молибден, а также цинк и витамины группы РР.