Описание
Масляная рыба — собирательное торговое название для различающихся между собой видов рыб. Все масляные являются тепловодными морскими рыбами, обитающими недалеко от берега. Преимущественно импортируется из Вьетнама, США, Индонезии, Китая. Все масляные являются тепловодными морскими рыбами, обитающими недалеко от берега. Преимущественно это рыбы длиной 30-75 см и весом до 4 кг. Наиболее крупный представитель данной собирательной группы — эсколар, достигающий длины до 2 м и веса 45 кг. Мясо масляной рыбы очень нежное, вкусное, жирное, белого цвета.
Состав и полезные свойства
Название рыбы говорит само за себя, она очень жирная, с большим содержанием Омега -3, Омега -6. А если ее выловили в холодное время, то процент жирности может достигать 25%. У всех представителей этой группы мясо белое, волокнистое, почти без костей (только хребет). В ней содержится большое количество Витамина А, Витамина Е, Витамина В6. Из микро- и макроэлементов можно выделить больше всего – фосфора и селена. Далее идут – натрий, железо, фтор, сера, кальций, хром, йод, никель, молибден.