Описание

Судак — лучепёрая рыба,  средних размеров, семейства окуневых. Обитает в водоемах опреснённых бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Азовского и Аральского морей. 

Судак – один из древних обитателей планеты, что подтверждает найденная учёными окаменелость. По оценкам экспертов ей 13 млн лет. Примечательно,  что с тех пор судак внешне никак не изменился – та же полосатая спинка, белое брюшко, острые шипы,  но главное – клыки, характерные для свирепого хищника. Зато за столько лет он заматерел в повадках и передал свою квалификацию по наследству. С каждым новым поколением опыта накапливается всё больше. И теперь судак на вершине пищевой цепочки в мире пресноводных жителей! Для  этого природа обучила и экипировала его по полной программе. Например, для ночной охоты глаза судака оснащены особой оболочкой – тапетум, которая позволяет чётче видеть в сумерках и отражать свет. При полной луне то ещё зрелище!

Поразительно, что клыкастый грозный хищник вместе с тем крайне заботливый папа! Судак самостоятельно подбирает для дамы сердца то место, где нужно метать икру. После отпускает самку восвояси и сам рьяно охраняет будущее потомство от недругов.  Скрупулезно судак относится и к выбору места обитания. Для своей жизни он выбирает только кристально чистые воды. Заметив только намёк на заболачивание, рыба уйдёт и больше никогда не вернётся. Недаром его считают катализатором воды.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах судака содержится 19 грамм белков, 1,1 грамм жиров, а углеводы отсутствуют. Мясо низкокалорийной рыбы относится к нежирным сортам. Такая пища прекрасно подходит для людей, пытающихся избавиться от лишнего веса или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Филе судака содержит легкоусвояемый белок и незаменимые аминокислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Большое количество йода способно восполнить йододефицит в организме и предупредить развитие эндокринных нарушений.