Описание
Чавыча - широко распространённый вид анадромных рыб семейства лососёвых и самый крупный его представитель. Средний размер - 90 см. Самая крупная особь была выловлена на Камчатке длиной 247 см и массой 61,2 кг. За внушительные размеры, потрясающие вкусовые качества и принадлежность к знатному семейству в разных уголках планеты нашей героине присваивают высшие титулы.
Так камчадалы России величали чавычу «царь-рыбой», слагали о ней легенды и продавали её мясо на вес золота. Японцы нарекли чавычу «князем лососей», американцы – «королевский лосось». Весьма почитаема эта рыба индейцами. Многие племена до сих пор проводят «церемонию первого лосося» - первый день весны, когда была поймана чавыча.
Жизненный цикл чавычи схож с жизнью других лососевых рыб. Она появляется на свет в пресной воде, но потом мигрирует в моря и океаны. В период нереста самцы становятся дерзкими, их тело краснеет, у них вырастают клыки. Самки, при виде таких «зверски» красивых особей, тоже впадают в краску, но кроме этого внешне почти не меняются. Как и все лососевые, чавыча погибает после нереста, уступив место молодому поколению.
Обитает чавыча в холодных водах Тихого океана. В нашей стране - главным образом на Камчатке – в реке Большой и её притоках. Редко может водиться и в других дальневосточных реках – на юг до Амура, и на север до Анадыря. Малочисленный лосось занесен в Красную книгу РФ, его вылов разрешен в определенные сроки в ограниченном объеме. Промысловики заинтересованы в лове королевского лосося с отменными гастрономическими качествами по причине высокого спроса на рынке. Самая вкусная чавыча — это молодая особь до метра в длину, выловленная рыбаками на Камчатке. Этот факт подтверждают и «косолапые» обитатели полуострова, которые устраивают на чавычу активную охоту. Но это уже совсем другая история.
Состав и полезные свойства
По вкусу «князь лососей» близок к семге, но при этом менее жирный и калорийный. В 100 г всего 150 ккал, что позволяет его использовать для диетического и щадящего питания. В мясе рыбы содержатся вещества, которые обеспечивают нормальную деятельность мозга, работу сердечно-сосудистой системы, тем самым предупреждая развитие таких болезней как атеросклероз сосудов, инсульты, инфаркты, слабоумие.
Не менее полезный для организма человека и такой деликатесный продукт, как икра чавычи. Продукт ярко-красного цвета. Учитывая, что сама рыба крупная, её икринки тоже большие. Размер каждой достигает 7 миллиметров, это весомый показатель даже для лососёвых рыб. Стоимость икры чавычи – кусается, но высокая цена за этот продукт вполне обоснована. Витамины в составе икры способны повысить иммунитет человеку, улучшают метаболизм, защищают от свободных радикалов, замедляют процессы старения.
