1. Рыбу чистим от чешуи, потрошим (удаляем кишки, убираем кровь, пленку) Хорошо промываем под проточной холодной водой, обсушиваем сухим полотенцем
2. Отрезаем голову (голову убираем для приготовления Ухи)
3. Рыбу разделываем на филе с кожей, зачищаем от костей. Обрезаем брюшко, плавники. Нарезаем на ровные куски
4. Маринад к рыбе: лук нарезать полукольцами, посолить, хорошо отжать. Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, добавляем репчатый лук, хорошо перемешиваем. Убираем мариноваться на 2 часа +
5. Готовим овощи к рыбе – Нарезаем шайбами, баклажан, кабачок, перец дольками, добавляем натертый чеснок,соль, сок лимона, растительное масло, перец молотый черный – перемешиваем (даем промариноваться овощам 15-20минут
6. Готовим соус к рыбе: Желтки протираем через сито, добавляем к сметане, выжимаем сок лимона, добавляем паприку (острую, сладкую), горчицу, хорошо перемешиваем . Соус Готов
7. Разжигаем мангал, ставим жариться овощи, рыбу замаринованную надеваем на шампура очищая от лука (чтобы лук не подгорел) Поджариваем рыбку до румяной корочки со всех сторон.
8. Шашлык готов, готовы овощи и соус.

Приятного Аппетита!!!

Благодарим за видеорецепт youtube-канал СЕНЯ В ДЕЛЕ