Описание
Дальневосточная сардина или иваси – промысловая морская рыба, семейства сельдевых, один из пяти подвидов рода сардинопс. Распространённое название рыба получила от японского «ма-иваси», что в переводе значит «сардина». А вот устойчивое словосочетание «сельдь Иваси» - это уже происки советских маркетологов. Нельзя было в СССР поедать в промышленных масштабах буржуазную атлантическую сардинку. Так и появился в нашей стране свой продукт «сельдь Иваси», являющийся символом целой эпохи, наряду с «докторской колбасой» и «килькой в томатном соусе».
Тем не менее, Иваси – сардина, обитает у берегов Восточной Азии: распространена от Сахалина до Южной Японии и китайского побережья Желтого моря. Японские рыбаки с давних времен ловили сардину у своих берегов. И еще до начала 17 века Иваси на столе японского аристократа была традиционным блюдом. Русские первопроходцы начали активно осваивать Дальний Восток только в 19 веке. До этого времени аборигены — удэгейцы, нанайцы, орочи, тазы, айны — ловли Иваси только для себя.
Сегодня рыбу вылавливают на Курилах, Камчатке, Сахалине, Хабаровском крае. Были времена (80-е годы XX века), когда мировой промысел Иваси достигал 5,4 миллионов тонн в год.
Примечательно, что Иваси никогда и нигде не выращивалась в искусственных условиях, и даже на сегодняшний день нет ни одной современной рыбной ферме, где бы её пытались разводить. Иваси – исключительно дикая рыба, которая добывается только в естественных природных условиях!
Состав и полезные свойства
Среди всех промысловых рыб Иваси является истинным рекордсменом по содержанию жирных кислот Омега-3 – 28% на одну рыбку! При этом неизменно высокий уровень жирных кислот сохраняется и в приготовленных из Иваси пресервах!
Доказано, что полинасыщенные жирные кислоты являются важным компонентом клеточных мембран внутренних органов человека. Они необходимы для полноценного роста и развития, а также для функционирования нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем, синтеза тканевых гормонов. Кроме того, они обладают противовоспалительным эффектом, повышают выносливость, сопротивляемость инфекциям, укрепляет суставы, стабилизируют психоэмоциональное состояние, рекомендованы при синдроме хронической усталости.
