Описание

Карась – представитель лучепёрых, из семейства карповых. Можно сказать, что эта рыбка – самый распространённый обитатель пресноводных водоёмов на нашей планете. Вот и в России карась освоил почти все водные артерии страны, кроме районов Крайнего Севера.

Карась способен впадать в анабиоз. Поэтому он одинаково хорошо переносит жару и лютый холод.  Суровые сибирские зимы он проводит в оковах льда, «оживая» весной после таяния насквозь промёрзших водоёмов. Среди обитателей подводного царства, карась слывёт непритязательным и милым простачком. Для жизни ему всего-то и нужно – тихая заводь с илистым дном и буйной растительностью. Водоросли служат ещё и основой его рациона.

Вкусовые предпочтения карася отражаются на свойствах его мяса. В нём присутствует лёгкий илистый душок, который легко можно убрать с помощью тимьяна и лука. Есть ещё один народный лайфхак от посторонних привкусов – перед приготовлением карася следует ненадолго замочить в молоке или огуречном рассоле, предварительно удалив чёрную плёночку в брюшке.

Состав и полезные свойства

У карася невысокая энергетическая ценность. Всего 87 калорий на 100 грамм. Углеводы в составе отсутствуют. Белки занимают около 17,7 г., жиры – 1,8 г., вода- 79г.  

При этом карась входит в топ самых полезных рыб для организма человека по содержанию  фосфора, хрома, кальция и магния. Эти составляющие необходимы для нормализации давления и правильной работы сердца. Кроме того, регулярное употребление в пищу мяса этой рыбы укрепляет зубную эмаль и кости, стимулирует рост крепких ногтей и здоровых волос.