Описание

Сазан или обыкновенный карп — вид пресноводных лучепёрых рыб семейства карповых. Методом селекции был получен отдельный вид - карп. Карп – одна из первых «окультуренных» рыб. Разводить его начали еще в древнем Китае, а в качестве генетического материала была взята рыба сазан. В результате долгой селекции реплика стала чуть меньше оригинала, поменялась форма головы, зато чешуя укрепилась. Тело карпа покрыто тысячами плотно прилегающих и сверкающих пластин с темной окантовкой, очень напоминающей монетки или зеркала. Как говорится в одном стихотворении, с тех пор: «симпатичный карп зеркальный, по волнам скользит хрустальным...»

В таком виде, через речные каналы и при помощи мореплавателей эта рыба распространилась по всему миру, кроме Южной Америки и Австралии. К слову, на греческом языке «карп» означает «урожай» либо «плодородность». Он, и в правду, весьма плодовит, поэтому широко расселился по многим рекам и озерам. 

Карп предпочитает обитать в водоемах со слабым течением или стоячей водой, в которых преобладает мягкое глинистое дно, с обилием водной растительности. Его излюбленные участки – это завалы деревьев, притопленные кусты. Днём карпы любят дремать, забившись под коряги, а в сумерках оживляются и спешат на кормежку. На зиму они вообще залегают в глубокие ямы и в состоянии полной релаксации ждут весны.

Рыбалка на карпов чрезвычайно популярна во всём мире. В Польше думают, что его мясо способствует развитию силы и упорства. Итальянцы, что это пища для разжигания страсти. Согласно древнекитайскому учению фэншуй - рыба символизирует целеустремленность и способствует духовному развитию человека. В Японии карп считается признаком силы касты самураев. В Чехии существует поверье, что в кошельке следует носить чешуйку карпа для притяжения благополучия, так как крупные чешуйки этой рыбы похожи на монетки.

Словом, версий много, но все сходятся в одном – мясо карпа вкусное! Оно более нежное, чем у его дикого родственника, а характерный запах, присущий речным рыбам, у выращенных «в неволе» карпов практически полностью отсутствует.

Состав и полезные свойства

В 100 г карпа содержится всего 112 ккал; 16 г белков; 5,3 г жиров; 77,4 г воды. Углеводы полностью отсутствуют. Зато много лизина, высокое содержание витаминов C и РР, кобальта и фосфора.

Употребление в пищу мяса карпа чрезвычайно полезно для щитовидной железы, пищеварительной и нервной систем, мозга, слизистых оболочек, кожи. Мясо карпа помогает нормализовать уровень содержания сахара в крови. Выводит шлаки и добавляет сил и энергии человеческому организму.

На вкус мясо карпа сладковато и чем-то напоминает говядину, это из-за того что в нем много крови. 

В мясе много мелких костей, которые способны травмировать слизистую гортани и пищевода, дабы избежать подобного, делайте надрезы по всей тушке каждые пол сантиметра, прорезая до хребта.