Описание

Дальневосто́чная нава́га или вахня́, или тихоокеа́нская нава́га – лучепёрая рыба семейства тресковых. В размерах достигает 35 сантиметров, редко встречаются полуметровые особи. Последние живут среди дальневосточных наваг и обитают в придонных прибрежных водах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Эти рыбы неприхотливые, суровые нравом и привычные к сложным условиям. Словом, викинги подводного мира, таких ещё называют вахня.

К правде жизни они готовы «с пелёнок». Судите сами - икру самки дальневосточной наваги мечут вблизи дна, и она свободно лежит на песке. На этом родительские заботы заканчиваются. Более того, прожорливые мамочки зачастую могут пообедать своей же икрой! Поэтому малькам приходится самим заботится о собственной безопасности, что они и делают, проявляя недюжинную изобретательность. «Навагята» придумали прятаться под куполами медуз. В частности, убежищем им служат арктические цианеи - самые крупные в Мировом океане. Как говорится, вахня! Чего с них взять?!

Кроме «вахни» в народе существуют и другие прозвища наваги, которые зависят не от вида – северная или дальневосточная, а от размеров. Крупную рыбу люди называют мамкой, среднюю – сковородочником,  с жёлтым брюшком – чубайсом.

Безотносительно к величине и среде обитания вся навага считается диетическим продуктом. Ее мясо постное и нежное. Из него изготавливают продукты детского питания, которые обладают массой полезных качеств.

Однако, для их сохранности важно соблюдать условия содержания и доставки Наваги после отлова. Сегодня – это шоковая заморозка. В прежние времена – рыбалка в лютые морозы и транспортировка до заказчика в санях, чтобы рыба не оттаяла раньше, чем попадёт на кухню.

Состав и полезные свойства

Навага, полезные свойства которой во многом обусловлены её составом, практически не содержит жиры. Их доля составляет менее четырёх процентов. А вот витаминов и микроэлементов в рыбе, наоборот, значится довольно много.

Гурманы отмечают, что по вкусовым характеристикам навага выигрывает по отношению к другим представителям тресковых. Северные особи имеют более нежное и сочное мясо по отношению к дальневосточным аналогам. Из-за того что тушка практически не содержит мелких костей, ее приготовление легко дается даже новичкам на кухне.