Описание

Салака - балтийский подвид атлантической сельди из семейства сельдевых. По внешнему виду рыбка почти не отличается от своих сородичей, разве что размерами. Можно сказать, «селёдка» в миниатюре – максимальный размер не более 20 сантиметров при 50 граммах веса.

Питается салака в основном мелкими ракообразными, но не отказывается и от мальков других рыб. Консервативна в выборе места обитания – эндемик Балтийского моря и его пресноводных заливов: Куршского и Калининградского. Кстати, салака – главная промысловая рыба Балтики, на её долю приходится около половины всего улова, добываемого в этих водах.

В нашей стране салаку больше всего знают именно как копченое блюдо, называемое в некоторых областях просто «копчушка». Хотя эта рыбка хороша во всех видах приготовления: её жарят, коптят и консервируют, но не делают из этого культа. В Европе же салака не просто популярна – в её честь даже устраивают национальные праздники,  на которых гвоздём программы, естественно, является  миниатюрная балтийская «селёдочка».

Примечательно, что все эти европейские торжества, мягко скажем, «с душком». И это не фразеологизм, а прямое значение выражения. Дело в том, что «королева стола» в этот день подаётся в тухлом виде и величают этот известный на весь мир деликатес - сюрстремминг!

История происхождения этого рыбного гастрономического шедевра насчитывает свыше пятисот лет. В те времена соль была в большой цене, и однажды на одном из островов Ботнического залива для засолки салаки её не хватило. В итоге балтийская селёдочка забродила в кадушке.  Могли бы выбросить, но, как всегда, вмешался случай. Нашелся храбрец или просто очень голодный человек, которому «запашистая» салака пришлась по вкусу, а рецепт приготовления квашеной балтийской селёдкой стал национальным достоянием.

Стоит ли примыкать к числу гурманов, готовых полакомиться сюрстреммингом – дело каждого. В магазинах сети «АЙСБЕРЕГ» балтийская салака всегда отменного качества. Покупайте и готовьте из неё шедевральные блюда на свой вкус.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах салаки содержится всего 125 калорий, 17% белков, 7% жиров и совсем не содержит углеводов! Благодаря отсутствию в рыбе углеводов, салака подходит для людей, придерживающихся правильного питания или диеты для похудения. Однако это не касается консервированного продукта с большим содержанием масла.

Как и любая рыба, балтийская селёдка обладает многими полезными свойствами. Ее мясо богато белками и кальцием, которые оказывают благотворное влияние на растущий организм детей и при физических нагрузках у взрослых. Жирные кислоты омега-3 помогают иммунной системе бороться с возникновением онкологических заболеваний, предотвращают остеопороз, атеросклероз.

Микро- и макроэлементы нормализуют показатели гемоглобина в крови, снижают уровень холестерина, укрепляют стенки сердечно-сосудистой системы. Фосфор и йод помогают бороться с заболеваниями щитовидной железы. Аминокислоты являются помощниками в мозговой и зрительной деятельности.