Описание

Осетры – это общее название рыб рыб семейства Осетровых. Включает в себя 19 видов, в том числе и Стерлядь. Осетровые – это достаточно крупные рыбы. Взрослая особь может вырасти до 6 метров и весить центнер! Стерлядь – самая мелкая из этого семейства. Однако, своим родственникам она уступает лишь в размерах, но отнюдь не по значимости! 

Стерлядь ценнейшая из пресноводных рыб и поистине августейшая особа! Среди заядлых рыбаков ходит легенда, что у этой представительницы ихтиофауны есть свой царь и обитает Стерляжий монарх – недалеко от Нижнего Новгорода, в реке Суре.

Как говорится, в каждой сказке есть доля правды. Издревле стерлядь называют «царской» рыбой.  А всё потому, что не одно застолье при дворе не обходилось без этого продукта. Самыми именитыми ценителями стерляди были Иван Грозный и Петр I. По Указу последнего в столице специально разводили эту рыбу, дабы удовлетворить запросы царя. Кстати, в то время её любя называли «красной». И вовсе не из-за цвета мяса, так как филе у Стерляди белое. «Красная» в этом случае служила синонимом «превосходная». И надо сказать, этот эпитет она получила заслуженно.

Стерлядь – кладезь витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Питательная ценность икры этой рыбы приравнивается к характеристикам белужьей.

Обитает в крупных реках Европы, впадающих в Чёрное, Азовское и Каспийское моря. В России водится в Ладожском и Онежском озерах, в водах Енисея, Оби, Волги и Камы. Когда-то стерлядь запустили в Амур, Печеру, Оку и Неман. Стерлядь включена в Красную книгу, поэтому разводится в специально созданных морских плантациях в естественных и искусственных водоёмах. Но где-бы ни водилась эта представительница осетровых, её присутствие всегда свидетельствует об исключительной чистоте воды.

Состав и полезные свойства

Тушка Стерляди – это вкусное, нежное и очень сочное филе, которое придется по вкусу каждому!  Не следует забывать и о полезных свойствах рыбы. Стерлядь - кладезь ценных микроэлементов. Эта рыба снабжает человека кальцием, йодом, цинком, никелем, хромом, фтором, фосфором, витаминами D, В3 и омега-3 жирными кислотами. Особый биохимический состав продукта полезен для работы клеток мозга, нервной системы, щитовидной железы, поддерживает молодость кожи. Кроме того, блюда из рыбы очень полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.