Описание
Паприка — настоящая классика! Копченая паприка Kotányi известна своим пряным, дымным вкусом со слегка сладкими нотами. Паприка не обладает ароматом, и ее вкус варьируется от мягкого и фруктового до обжигающе острого в зависимости от разновидности. Венгерская паприка приобретает свой характерный вкус и цвет в процессе традиционного высушивания. При последующем перемалывании высвобождаются ценные эфирные масла. Общее правило для молотой паприки звучит так: «Чем ярче красный цвет, тем мягче вкус». Если в порошке много острых семян, то он приобретает матовый красно-коричневый цвет. В австрийской кухне роль паприки настолько велика, что местные используют глагол paprizieren, который буквально означает «приправить паприкой».
Состав и полезные свойства
Копченая паприка от Kotányi придает блюдам из рыбы, супам, рагу яркий, насыщенный вкус. Паприка с легкими фруктовыми нотками используется для приготовления супов, соусов и мясных блюд. Трудно поверить, что изначально паприка появилась в европейской кухне в качестве замены перца.
