Ваша корзина
Внимание! Минимальный заказ 1 000 ₽
Итого 0 ₽
![](/files/images/recipe/image/79/65/796521b7b1442a1e746d3f48d925fde9f7a4df.jpg)
Терпуг. Рыба жареная с хрустящей корочкой и супергарнир из гуакамоле - Шеф-повар Василий Емельяненко
60 минут
Сложное блюдо
Ингредиенты на 3 персоны:
-
Терпуг замороженный1 шт
-
Яйцо перепелиное2 шт
-
Помидоры3 шт
-
Лук репчатый красный1/4 часть
-
Авокадо1 шт
-
Лайм1 шт
-
Перец чилипо вкусу
-
Кинза свежая1 пучок
-
Кумин (зира)по вкусу
-
Масло растительноепо вкусу
-
Соль морскаяпо вкусу
-
Мука пшеничная "MAKFA"20 гр
-
Сухари панировочные "7 блюд"40 гр
Белки
11 г
Жиры
5 г
Углеводы
5 г
Калории
112 ккал
Описание
Видеорецепт с youtube-канала Шеф-повар Василий ЕмельяненкоПошаговый рецепт приготовления
- Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи, срезаем плавники, удаляем голову и промываем в холодной воде. Рыбью голову можно использовать в дальнейшем для приготовления ухи.
- Режем терпуг на небольшие кусочки, промываем холодной водой и затем кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просушить. В пиалу разбиваем два перепелиных яйца, добавляем немного соли и перемешиваем.
- Кусочки рыбы солим с двух сторон. Торцевые стороны терпуга обваливаем в муке, затем эти же стороны окунаем в приготовленный лизон и отправляем в панировочные сухари.
- Рыбу выкладываем на разогретую сковороду и тонкой струйкой подливаем небольшое количество растительного масла. Рыбные кусочки слегка обжариваем с двух сторон.
- Обжаренную рыбу выкладываем на противень, покрытый фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Мелко нарезаем томаты, красный лук, кусочек острого чили перца и все отправляем в миску. В миску добавляем мякоть авокадо, щепотку измельченной в ступе зиры и сок лайма. В гуакамоле отправляем мелко нарезанную кинзу, по вкусу соли и все тщательно перемешиваем.
- На тарелку выкладываем хрустящую рыбку, гарнир из гуакамоле и подаем это великолепие к столу.
Приятного аппетита!
Благодарим за видеорецепт youtube-канал Шеф-повар Василий Емельяненко